炖煮后，很容易软烂，从而导致变形破碎。
所以一般制作千张结，都会特意折叠的厚一点，结打的大一些，更耐炖煮，不易破裂。
这个时候，忽然梁决出声说道：“不！你仔细看一下他的操作！”
摄影师很有技巧的迅速拉近了镜头，将选手的操作画面拉近。
梁决说道：“快看！他在打结千张的时候，过程中用勺子点了一下，而且打结时明显有按压的动作，如果没有猜错的话，他事先熬好了糖浆，打结时利用糖浆将千张结粘在了一起，这样可以很好的避免烹饪时千张结散开。”
“而且，这种烹饪操作本身，难度就很大，但是不得不说，他这种冒险很值得，至少给我留下了很深的印象！”
杜英春也是点头：“确实，这位选手的操作手法非常精妙，速度很快，而且他粘糖浆的动作，看得出来非常娴熟，很精准！厉害啊！你看他每次填充的角度和按压的方式都是一模一样的，千张结无论是大小，还是造型都完全一致，我估计等到烹饪完成，这千张结应该还能起到摆盘造型的效果。”
众人看着画面里那一双灵活打结的手，一个又一个精巧的千张结被放到备菜的托盘上面。
画面一直没有转动，因为大家都有一种相同的感觉，这样节奏稳定的操作动作，看着特别舒服，一个接一个的完成动作，越来越觉得漂亮，做的特别细致！
杜英春忽然好奇的问道：“这位选手是谁啊？我忽然觉得我的打结操作都不一定比他的速度快，手法精妙！”
打结操作在后厨烹饪中，并不算什么常见的操作，因为做的机会少，所以很少有人当成一种个人技能进行练习。
梁决闻言也是一笑：“确实，我怎么好像有点看上瘾了？这节奏感，看着就是一种享受啊！”
旁边有人接话：“有句话怎么说的来着，这个操作完全就是强迫症的福音啊！”
话音刚落，大伙顿时齐齐轻笑出声。
主持人适时说道：“看到大家都对这位选手非常好奇，那么，我现在就为大家揭晓谜底！这位选手就是我们去年烹饪大赛的亚军获得者，来自老味阁的大厨，何捷！”
台下顿时一片议论声。
评委席的众人也是忍不住感慨道：“原来是何捷啊！那就难怪了！”
主持人说道：“看来何捷今年的厨艺水平依然非常稳定啊！他也是这一次大赛夺冠的热门人物！不过，虽然何厨的烹饪操作非常精彩，但是咱们也该切换一下镜头了，下面，我们来看看其他选手的表现怎么样！”
只见画面跳动，一个干净利落的厨台画面展现在众人视线里。
看清楚屏幕上的情况，顿时所有人都惊呆了！
不仅是话音一滞的主持人，就连专家评委们以及在场的观众，全都一脸震惊的看着眼前的画面。
半晌，主持人傻眼了：“这是.煲鸡汤？”
杜英春下意识的咽了口口水：“好像是吧？”
后排有评委轻咳一声：“或许.是我们想错了吧，这，用一只鸡腿煲鸡汤吗？”
所有的观众都茫然的看着大屏幕。