小家伙好奇地看了看他爹，又好奇地看了看李狄。
李狄笑道，“朋友间秉烛夜聊太久，最后抵足而眠也不算罕事，小初何必大惊小怪。”
沈初没再和他胡搅蛮缠。
收拾后，知监赖荣领他们用了早膳，又去附近几个最大的盐场看了看。
赖荣一边给他们解释道，“大部分盐都是从成片成片的盐田里面晒出来的粗盐，这粗盐就可以直接食用。我们江淮一带的盐，质重而黑，一升重一斤左右，而越州、南越一带的盐，质轻而白，一升只重六、七两。”
“我们这里的盐啊，可比越州、百越那一带的好，不仅做调料美味，还能养生健体，可是难得的好物。”
沈初指着另一边的作坊和来来往往的人群道，“那边是制细盐的工坊吗？”
赖知监恭身道，“沈大人好眼力。我们这虽说晒出来的盐直接就可以食用，但是许多贵人们还是喜欢食用细盐，其中十之二三会在洗一遍。”
沈初心里直想翻白眼，这人真是拍马屁拍习惯了，明摆着的事还要来捧一下，油得很。
李狄好奇道，“怎么个洗法？”
赖知监答得越发殷勤起来，“这洗盐，说复杂也复杂，说简单也简单。只要掘一浅一深两个坑，浅坑只要尺许，用竹木把席子架在上面，将盐料铺在席子上，然后用海水灌淋，渗到浅坑里，然后将浅坑里的汁液再导入深坑，最后入锅煎炼即可。”
李狄：“这煎炼出来的便是细盐了？”
赖知监像只熊一样点点头。
李狄：“这是何道理，听来颇为神奇。”
赖荣抹了抹自己额头上的汗，讨好笑道，“下官也不知，只是古法向来如此，我们便一直都是这么照做的。”
傅年在一边道，“听说沈大人博学广识，想必沈大人应该知道吧？”说着好整以暇地瞅着沈初，眼里带着一丝想看他出糗的不怀好意。
沈初有系统在手，这种问题自然难不倒他，当然他也不想让傅年得逞。
他娓娓道来，“其实海水中，除了食盐外，还有其他盐质成分，用海水灌洗后里面的各种盐质成分浓度会更高，其中也包括食盐。”
“将海水淋洗盐料煎炼，随着水温上升，其他盐质成分溶解度会更高，会溶在水中，而食盐溶解度是固定的，便会先结晶出来。这时结晶出来的盐会纯度更高。”
“当然，这种法子提炼出来的细盐，也并不完全精纯，里面多少还会有些其他成分，也会多少影响风味。”