孟川点点头，“行，你去吧，等上一个小时在过来，一个小时后，我就做好了。”
这次孟川打算做上一个红焖猪蹄，红焖猪蹄顾名思义一下，那就是先红烧，在焖制而成。
不过做猪蹄，首先有几个要注意的地方，掌握好这几个注意的地方，那口味就会好很多。
第一点，那就是焯水了，焯水不仅可以去除猪蹄的腥味，更可以让肉皮紧实，炖的时候不烂。不过这也是有个讲究的，有的人焯水，喜欢在水还是温的时候，就把猪蹄扔进去，其实这样达不到最好的效果，焯水还是得等水开了在焯。
咱们平常在做其他肉类的时候，也最好是等水开了在焯水，这样的效果会更好一些。
焯水时只需要放上一些姜片就足够去腥了，如果你觉得光放姜片效果不大的话，可以稍微倒上一点料酒，其实去腥最好的食材还是白酒，但是用白酒做的话，那吃完这个是不能开车的，如果你后面没啥事的话，那用白酒是最好的。
部队里是没有白酒的，孟川就用点姜片和料酒去腥。
焯水时间大概在两分钟，然后就可以捞出来了，既然是红焖猪蹄，那首先要做的就是红烧。