但是猪蹄不能太多，因为猪蹄太油了，多了反而不好，拿上一个就行。
既然有猪蹄的话，那就必须要配上黄豆了，黄豆和猪蹄算是一个好搭档了，炖猪蹄一般都要放点黄豆才过瘾。
这次主要是以清热解毒为主，所以苦瓜多放点，拿两个出来。
大葱是必须要上一点的，这样煮出来的猪蹄才不会特别油腻。
苦瓜去瓤，可以稍微切厚一点，毕竟是煲汤，如果切太薄了，苦味全都散到汤里了，反而不美。
苦瓜切成一厘米厚的块既可，猪蹄最好是剁成块，就跟剁排骨一样，孟川偷了个懒，后厨里有碎肉机，孟川就直接把猪蹄洗净后，扔到碎肉机里了，碎肉机一启动，一个猪蹄瞬间被分成了十几块。
这效果不错，孟川先把猪蹄焯一下，去下血水，然后就把猪蹄放入砂锅里，大葱切成段，也放进去，苦瓜段和黄豆也依次倒入。
然后倒上水，这次的水可以稍微多倒点，因为有很多人不喜欢油腻，煲好之后觉得有点油有点多，就可以用个小勺子可以轻轻的把上层的油给略去，因为油比水轻，所以略下油很容易。