找来一个大碗，然后倒入三勺麻酱，和清水混合，这里要注意的是，麻酱最好慢慢的倒，不然很难和清水混在一起，而且要边倒边搅，这样才行。
搅匀麻酱后，在放入韭菜花这种酱料，最后在放上一点点腐乳拌开，这个汤底就完成了。
此时孟川放在灶上锅里的清水也煮开了，孟川为了去腥，先往里面放上几枚姜片，然后才把羊杂放进去煮，因为羊杂本身就是熟的，所以煮的时间也不用太长，因为羊杂吃的就是一个嫩，如果煮老了，真的挺影响口感的。
孟川就打算煮个三五分钟就足够了，前两分钟大火，后两分钟小火。
羊杂煮熟后，孟川就把刚才弄的汤底调料端了出来，如果人多的话，这个汤底调料自然做的多，毕竟是要当做调料用勺子加在各个碗里的。
不过孟川就不打算这么麻烦了，因为就阿鲁夫一个人吃，在加上自己做的汤底调料也不多，所以图省事，孟川直接就往装有汤底调料的汤碗里加上一些刚才煮羊杂的热汤，然后把煮熟的羊杂放进去，最后加点香菜，在加勺蒜汁，这样，一道羊杂汤就完成了。
孟川吃这个羊杂汤是比较喜欢吃辣的，因为这样，吃起来开胃，味道更足，而且吃完后还浑身冒汗，真的是特别舒服。
孟川也不知道阿鲁夫喜不喜欢吃辣，所以也不敢随意加，只能放上一小碟辣椒酱在旁边，让他自己加算了。
羊杂汤做好，孟川此时也想好了该做什么面食，孟川原来特别喜欢吃街上的摊饼，就是把一勺面糊糊倒在平锅里制作成的饼。
有的地方也把这个叫做鸡蛋灌饼，因为是可以加上一些食材的，比如加些热狗肠、鸡柳、鸡蛋之类的。
当然还有地方把这个叫做卷饼，反正叫法很多，甚至有很多的做法也不一样。