姜大嫂和姜二嫂两人轮流撇出血沫，等锅内沸腾后，才盖上锅盖流出一道缝隙。
等完全沸腾后，才将盐葱姜酱油等物，放入锅中，继续闷煮。
差不多半个时辰后，灶台上的火渐渐熄灭。
用筷子一插，软而不烂，口感必然劲道。
等锅中放凉后，姜老四才过来，将锅盖打开，按照小姑娘所说，把分成两半的猪肉拆骨。
为了保证入口食品的安全，姜老四还带上了姜老太太特制的手套，是用好几层白布缝成的。
这也是姜云锦要求的。
现在没有后世那般发达，也没有透明手套或者橡胶手套。
处理食物只能用双手。
姜云锦却觉得这样不好，便让姜老太太缝了一双特殊手套。
洗一洗，就能多次使用了。
姜老四带着手套，将猪头上的骨头剔除，还不能破坏猪脸整体，这是一项细致活。
他也是第一次做这事，幸好他有的是力气不怕吃苦，饶是这般，也用了一个时辰才将所有骨头剔除。
没了骨头的猪头肉，重新被放入卤水中浸泡，好让更加入味。
此刻的姜家人，闻着满院飘香，个个更是抑制不住的激动。
这是什么香味？
他们也是第一次闻到，更别说吃过。
单闻这香味，就忍不住让人吞咽口水。
猪头肉好了，姜云锦晾晒的香料也都干了，她寻来一口小铁锅，架起一个简易火架。
将晾干的香料放在锅中煸炒几下，闻到诱人的香气时，才将火抽出来。
姜老四见状，包着铁锅耳，将小锅拿下来，又倒在姜云锦准备好的小盖子上。
待凉透后，姜云锦不知从何处翻出一个小药磨子。
药磨子是木头制作，选用一节平滑的木头，将中间掏出长凹，搭配上木头所制作的小滚轮，放在上面来回碾压。