因为江省内有个地方就盛产这种食物，小时候在温市逢年过节还流行过一段时间送火腿礼盒当走亲戚的伴手礼物。
没想到周川会把课题的研究对象放在这种冷门食物上。
就连底下坐着的几个评委老师也是露出了感兴趣之色，毕竟火腿这东西在江省确实是家喻户晓的存在。
“有关火腿的文字记载，最早见于唐代《本草拾遗》中的一句话：火脮，产金华者佳。”
“作为发源于华夏的食物，火腿最早的用途其实并不在餐桌上，而是被当做军粮投入到行伍之中。”
“例如北宋抗金的名将宗泽，便是将火腿这种义乌老家食物发扬光大的人之一。经宗泽提拔的人不少，其中还有我们熟知精忠报国的岳飞以及屡战屡胜的岳家军。”
“还有明朝时期的抗倭名将戚继光，同样会去义乌山区挑选军卒，就是因为这个地区的人长期摄入火腿这种高盐分食物，导致了他们身体素质比起当时其它地区的人种强出一截。”
“自宋灭亡，蒙元南下占领华夏，火腿这种优质军粮的制作方法也被蒙古大军从宋地带到了全世界，形成了许多衍生品，例如宣威火腿、意大利火腿、西班牙火腿等等。”
“至于火腿为何会被选做军粮，除了它易储存的特点外，其实跟它的营养成分有很大因素的影响。”
周川说完就点开了下一张有关火腿的营养成分，除了常见的热量、蛋白质以外，其中有关钠和钾的含量指标直接被标红了出来。
“钠、钾是我们人体最重要的电解质，缺少了这两样人体会出现身体乏力、昏迷以及心慌症状。”
“对于古代的军人而言，这两种微量元素的过度摄入却会提高他们的身体力量，提升战斗力和战斗信心。因为在古代，制盐行业并不算发达，许多地区的人甚至连正常盐分的摄入都无法保证，而战争又是极为消耗体力的一种大型活动，对于电解质的摄入补充极为重要。”
周川说着又点了点PPT，翻出了一张古代时期不同地域人群的盐分摄入对比图，其中还附上了西欧与华夏的盐分摄入差异。
这些数据看着很有意思，但是想要获取它们必须查阅大量的古籍资料，几乎是从各地的古代食谱中推导出来。
由此可见周川这份论文的工作量有多大！
“难怪周川会那么急于求成，光是收集这些数据就得花不少钱和精力吧？”陈觉对他的这份较真越发敬佩。
就连前排入座的几个充当评委的老师、教授也是颇为认同地点头，还时不时摘抄上面提及的数值，估计是打算回去好好推敲、研究一下。
此时课题分享还没结束，周川在讲台上又点开了下一张PPT内容。
内容是一张插画，描绘的是蒙古人与欧洲联军大战时的情景。
“蒙古人之所以能横推欧亚大陆，除了弓马娴熟战术厉害、还有在军队内部推行以战养战的政策之外，最主要的也跟他们的日常饮食习惯占了很大的因素。”
“就拿当时传播到欧洲的火腿制作方法而言，西班牙火腿的盐分含量大致上在3%~4%左右，而我们华夏的中式火腿盐分含量普遍在12%！”
“由此可以推导出当时两大地区军队盐分摄入水平存在近3到4倍的差距，作用到身体素质上那几乎是降维打击了。”
“所以在冷兵器时代，我们华夏的战斗力确实可以说是当时世界第一的。”
这个对比数据一出来，就连底下的同学们都骚动起来，大家都被周川的清奇思路给震惊到了！