辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
我国辣椒酱生产发展起步较晚，但发展速度快。后世的老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱，与国际产品相比，口味独特，知名度高，在国内外均受到好评。
在人们日常生活中，辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。
而且随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。所以这一块大蛋糕数百亿的市场，姜言可不舍得丢弃，要不然，姜言也不会让何雨柱研究这豆豉酱。
至于名字，姜言本来想着恶趣味的用“老干爹”这個名字，不过思来想去把这个豆豉酱取名为“燕华”牌豆豉酱。
豆豉酱口味确定了之后，马上就开始订购了相应的机器，在方便面厂里面新开设了一个车间进行小批量的生产。
销售部散货也很顺利，他们跑遍了四九城的供销社和小卖部，先每家送一瓶试吃，而且承诺第一年可以先送货后结账，很快打开了市场，现在已经往周边城市辐射了。
在这个很多人还在吃咸菜的年代里，“燕华”牌豆豉很受欢迎，特别是来燕城办事的人，每次回老家时都会带一些，算是燕城特产。这倒是姜言没有想到的事情。